行业动态我国山梨醇生产发展状况和应用方向
山梨醇的原料来源广阔，价格低廉，是营养性甜味剂糖醇中产量最大、用途最广的品种。全世界消费山梨醇100万吨（70％计），主要用于无糖甜食、维生素C原料、牙膏化妆品、表面活性剂（乳化剂）、医药等领域。其中用于食品的比重占很大比例，主要是作食糖替代品制取各种无糖甜食品，如无糖口香糖、豆沙、糖果等。美国消费山梨醇30．6万吨，食品用占7万吨；欧盟消费山梨醇26多万吨，食品用占5．4万吨（大量用于无糖口香糖）；日本消费山梨醇13多万吨，食品用占8万吨。
我国约有山梨醇生产单位40多家，生产能力30多万吨，大部分为中小企业，前几年开工者不到一半，万吨以上约10多家，大部分为万吨以下年产只几千吨的小厂。我国山梨醇生产传统均采用结晶葡萄糖为原料，而三年前结晶葡萄糖进厂价每吨4500～5000元，而山梨醇（70％计）市场价不到4000元。因而国产山梨醇成本高，缺乏竞争力。进口山梨醇的价格低，质量相对稳定。所以很多国外山梨醇进入中国市场。如法国罗盖特公司，号称世界最大规模的山梨醇厂，年产能力50万吨，其出厂价比我国有些企业的成本低。所以几年来我国有很多中小企业，纷纷停产。自上世纪90年代以来，进口山梨醇逐年增加，主要来自法国罗盖特公司，约占3／4，其次来自韩国。历年来我国山梨醇进口情况如表所示。
自1992年以来，随着国内山梨醇消费量的逐年增加，山梨醇进口量也随着增加。1992年进口量2．4万吨，2001年增加到8万吨。自2002年开始，山梨醇进口量开始下降，当年进口减至6．37万吨，2003年进一步降至5．27万吨。但国外山梨醇的到岸价，基本上也随着我国市场国产山梨醇的增产，价格逐渐下降。从1992年的472美元，到1996年最高达610美元，以后逐年下跌，到2002～2003年为360美元，相当于每吨山梨醇2988元。
山梨醇的进口近年有所下降，但我国山梨醇消费量不断上升，说明我国山梨醇竞争力有了提高。2001年我国消费了山梨醇25万吨，其中生产山梨醇17万吨，进口8万吨。2003年我国山梨醇消费30万吨（和美国消费量相近，但消费结构不同），国内生产约25万吨，但进口量只5．2万吨。山梨醇消费的增长，主要由于维生素C有较大增长。2000年产维生素C4万吨，而2003年产维生素C6万吨。相应消耗山梨醇从12．5万吨增加到20万吨。其他用户牙膏用约4万吨，酯类约3万吨，食品用4万吨，合计消费了山梨醇30多万吨。其中国内生产约25万吨，占总消费量的80％，进口5．2万吨。食品消费占总量的13％。
我国山梨醇近年生产增长较快，竞争力有所提高。主要是我国淀粉糖生产技术进步，使山梨醇原料成本下降有了突破性进展。每吨口服级葡萄糖出厂价，从三年前每吨4500元降至2500元。因而为国产山梨醇提高竞争力创造了条件。同时结晶葡萄糖的质量达到国际水平，例如河北骊骅淀粉公司的山梨醇产品纯度，液相色谱法测定稳定在99．6％～99．8％，这是生产维生素C用山梨醇的重要因素。成本降低和质量提高为国内有竞争力的企业扩产，创造了有利的条件。
法国罗盖特公司原来是我国山梨醇主要进口商，2001年该公司决定在连云港投资2亿美元，建立10万吨级山梨醇厂，2003年决定山梨醇最终规模年产15万吨。柳州利达化工公司山梨醇从4．5万吨至2003年达到年产8万吨。山东寿光联盟化工山梨醇从3万吨扩至10万吨。河北骊骅新建5万山梨醇厂2003年投产。此外日本三井在长春计划新建10万吨山梨醇。预计2003年山梨醇生产能力新增25～30万吨。全国生产能力从2002年的30多万吨至2005年将达到55～60万吨。但总体上市场竞争剧烈，只有在保证质量的前提下，不断采用高新技术，节能减耗，降低成本，赶超国际技术经济水平，才有更广阔的发展前景。而且短期内我国山梨醇，主要市场在国内，需求30万吨以上。今后将逐年有所增长。要靠山梨醇的出口，来作为山梨醇扩产的依据，看来并不乐观。
例如，日本消费山梨醇13多万吨（食品用占8万吨），年进口3．3～3．7万吨，其中从印尼、泰国进口2．5～2．8万吨。但印尼和泰国的山梨醇企业，是日本上世纪90年代投资扩建的。我国从1999年开始有山梨醇出日本，但占的比重很小，据了解主要由罗盖特公司出口，国产企业基本无出口。现将日本近年进口国列表如下，供参考。
近几年，我国出口山梨醇有所增加，但量仍不大。2002年出口山梨醇2699吨，共100万美元，合山梨醇离岸价每吨376美元。2003出口山梨醇4071吨，占全国产量1．6％。创汇157．3万美元，合山梨醇离岸价386美元。
总的来说，山梨醇在我国生产消费增长迅速，出口有一定的难度，但国内市场有较大的空间。特别是我国山梨醇消费结构，当仍以维生素C为主，而国际上均已经是食品占主要比例。
2000年6月国际粮农和卫生组织食品法典委员会确认山梨醇、木糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇和甘露醇，是在食品中可以按正常生产需要使用的食品添加剂，主要作为食糖替代品，用于无糖（sugarfree）甜食品。按国际惯例，无糖是指不含食糖，即不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果葡糖）的甜食品，但是必须是含有食糖替代品，包括山梨醇、木糖醇、麦芽糖醇、甘露醇等。而不是有些消费者认为用糖精等高倍甜味剂生产的甜食品。因为高倍甜味剂甜度是食糖的几十倍至几千倍，在食品中用量很少，例如糖精在食品中只允许加入0．15g／kg，在食品中缺乏体积，因此只用糖精难做成相应口感的甜食品，而糖醇只是甜度稍低于食糖，食品加工时，基本上可以1∶1的替代食糖，工艺上不作大的变化，能顺利地做出甜食品来。由于山梨醇的价格在所有糖醇中最廉价，所以各种无糖食品均少不了山梨醇。以国外的无糖（sugarfree）糖果为例，分别列举如下：
在欧洲用食糖替代品生产糖果，发展趋势十分明显，其中口香糖更加突出。口香糖中无糖口香糖的市场比重，英国占73％，德国71％，法国57％牞意大利53％。硬糖中无糖糖果的市场比重为：瑞士47％，德国35％，意大利25％，法国14％。德国生产一种牌号为odolmed－3的无糖口香糖，采用的是山梨醇、木糖醇和异麦芽酮糖醇，在包装匣的左上角，有一把雨伞保护着一只快乐的牙齿，这是国际牙齿之友协会的非龋齿性产品的专门标识。芬兰hellas公司生产一种牌号为xylitoljennki的无糖口香糖，每盒五粒，共5g，其糖醇为木糖醇占45％，山梨醇30．4％。
在美国，牙膏厂同时经销含山梨醇、木糖醇和麦芽糖醇的无糖口香糖，并说每天吃这种口香糖，并用它们的牙膏，可减少龋齿25％。美国芝加哥公司生产牌号为extra的无糖口香糖，使用了山梨醇、木糖醇、甘露醇，每片重2．7g，其中糖醇重2g；并说明这并不是一种低热量食品。
加拿大warnerlambert公司生产一种牌号叫trident的无糖口香糖，用糖醇为山梨醇、甘露醇、木糖醇。每片2g，其中糖醇为1g。
在日本各种食品和糖果中，广泛使用山梨醇甜饼和调料等。从历史上看，鱼酱和鱼糜是日本消费量很大的传统食品，是山梨醇的主要用户，用以防止鱼蛋白的变性陈化，起保鲜作用，同时也是鱼制品的甜味剂和保湿剂。至今虽然日本市场的糖醇品种增加不少，但传统的无糖甜食，主要以山梨醇作添加剂。
总之，山梨醇在国外食品中得到广泛应用。我国山梨醇消费要转至以食品为主，尚需要有一段时间。虽然这两年来国外绿箭、乐天等无糖口香糖进入中国市场，山梨醇和木糖醇消费有所增加，但毕竟占山梨醇总消费量约10％，而维生素C的山梨醇消费占70％。但随着消费者追求健康的需要，无糖甜食品的市场将日益扩大。因此山梨醇行业，应注意面向国内市场，特别要加强中国传统甜食品的研究开发，这是我国山梨醇发展的重要方向。
表：日本山梨醇分国别进口量（吨）
年份 中国 法国 德国 印尼 朝鲜 泰国 美国 合计
1999 181 3782 167 25251 1239 3460 3 34079
2000 733 3709 159 25690 1482 5520 3 37339
2001 1863 3461 302 21034 1212 5074 10 32960
表：山梨醇历年进口情况（70％）
进口年份 进口吨数 外汇支出额（万美元） 到岸价（每吨／美元）
1992 24501 1155 472.4
1993 21902 1096.9 471.4
1994 29464 1489 500
1995 50209 3024 505
1996 56216 3379 610
1997 46997 2166 450
1998 76950 3048 396
1999 79187 3004.4 379
2000 72600 2686 369
2001 80811 3223 399
2002 63743 2293 359.7
2003 52766 1902 360
我国约有山梨醇生产单位40多家，生产能力30多万吨，大部分为中小企业，前几年开工者不到一半，万吨以上约10多家，大部分为万吨以下年产只几千吨的小厂。我国山梨醇生产传统均采用结晶葡萄糖为原料，而三年前结晶葡萄糖进厂价每吨4500～5000元，而山梨醇（70％计）市场价不到4000元。因而国产山梨醇成本高，缺乏竞争力。进口山梨醇的价格低，质量相对稳定。所以很多国外山梨醇进入中国市场。如法国罗盖特公司，号称世界最大规模的山梨醇厂，年产能力50万吨，其出厂价比我国有些企业的成本低。所以几年来我国有很多中小企业，纷纷停产。自上世纪90年代以来，进口山梨醇逐年增加，主要来自法国罗盖特公司，约占3／4，其次来自韩国。历年来我国山梨醇进口情况如表所示。
自1992年以来，随着国内山梨醇消费量的逐年增加，山梨醇进口量也随着增加。1992年进口量2．4万吨，2001年增加到8万吨。自2002年开始，山梨醇进口量开始下降，当年进口减至6．37万吨，2003年进一步降至5．27万吨。但国外山梨醇的到岸价，基本上也随着我国市场国产山梨醇的增产，价格逐渐下降。从1992年的472美元，到1996年最高达610美元，以后逐年下跌，到2002～2003年为360美元，相当于每吨山梨醇2988元。
山梨醇的进口近年有所下降，但我国山梨醇消费量不断上升，说明我国山梨醇竞争力有了提高。2001年我国消费了山梨醇25万吨，其中生产山梨醇17万吨，进口8万吨。2003年我国山梨醇消费30万吨（和美国消费量相近，但消费结构不同），国内生产约25万吨，但进口量只5．2万吨。山梨醇消费的增长，主要由于维生素C有较大增长。2000年产维生素C4万吨，而2003年产维生素C6万吨。相应消耗山梨醇从12．5万吨增加到20万吨。其他用户牙膏用约4万吨，酯类约3万吨，食品用4万吨，合计消费了山梨醇30多万吨。其中国内生产约25万吨，占总消费量的80％，进口5．2万吨。食品消费占总量的13％。
我国山梨醇近年生产增长较快，竞争力有所提高。主要是我国淀粉糖生产技术进步，使山梨醇原料成本下降有了突破性进展。每吨口服级葡萄糖出厂价，从三年前每吨4500元降至2500元。因而为国产山梨醇提高竞争力创造了条件。同时结晶葡萄糖的质量达到国际水平，例如河北骊骅淀粉公司的山梨醇产品纯度，液相色谱法测定稳定在99．6％～99．8％，这是生产维生素C用山梨醇的重要因素。成本降低和质量提高为国内有竞争力的企业扩产，创造了有利的条件。
法国罗盖特公司原来是我国山梨醇主要进口商，2001年该公司决定在连云港投资2亿美元，建立10万吨级山梨醇厂，2003年决定山梨醇最终规模年产15万吨。柳州利达化工公司山梨醇从4．5万吨至2003年达到年产8万吨。山东寿光联盟化工山梨醇从3万吨扩至10万吨。河北骊骅新建5万山梨醇厂2003年投产。此外日本三井在长春计划新建10万吨山梨醇。预计2003年山梨醇生产能力新增25～30万吨。全国生产能力从2002年的30多万吨至2005年将达到55～60万吨。但总体上市场竞争剧烈，只有在保证质量的前提下，不断采用高新技术，节能减耗，降低成本，赶超国际技术经济水平，才有更广阔的发展前景。而且短期内我国山梨醇，主要市场在国内，需求30万吨以上。今后将逐年有所增长。要靠山梨醇的出口，来作为山梨醇扩产的依据，看来并不乐观。
例如，日本消费山梨醇13多万吨（食品用占8万吨），年进口3．3～3．7万吨，其中从印尼、泰国进口2．5～2．8万吨。但印尼和泰国的山梨醇企业，是日本上世纪90年代投资扩建的。我国从1999年开始有山梨醇出日本，但占的比重很小，据了解主要由罗盖特公司出口，国产企业基本无出口。现将日本近年进口国列表如下，供参考。
近几年，我国出口山梨醇有所增加，但量仍不大。2002年出口山梨醇2699吨，共100万美元，合山梨醇离岸价每吨376美元。2003出口山梨醇4071吨，占全国产量1．6％。创汇157．3万美元，合山梨醇离岸价386美元。
总的来说，山梨醇在我国生产消费增长迅速，出口有一定的难度，但国内市场有较大的空间。特别是我国山梨醇消费结构，当仍以维生素C为主，而国际上均已经是食品占主要比例。
2000年6月国际粮农和卫生组织食品法典委员会确认山梨醇、木糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇和甘露醇，是在食品中可以按正常生产需要使用的食品添加剂，主要作为食糖替代品，用于无糖（sugarfree）甜食品。按国际惯例，无糖是指不含食糖，即不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果葡糖）的甜食品，但是必须是含有食糖替代品，包括山梨醇、木糖醇、麦芽糖醇、甘露醇等。而不是有些消费者认为用糖精等高倍甜味剂生产的甜食品。因为高倍甜味剂甜度是食糖的几十倍至几千倍，在食品中用量很少，例如糖精在食品中只允许加入0．15g／kg，在食品中缺乏体积，因此只用糖精难做成相应口感的甜食品，而糖醇只是甜度稍低于食糖，食品加工时，基本上可以1∶1的替代食糖，工艺上不作大的变化，能顺利地做出甜食品来。由于山梨醇的价格在所有糖醇中最廉价，所以各种无糖食品均少不了山梨醇。以国外的无糖（sugarfree）糖果为例，分别列举如下：
在欧洲用食糖替代品生产糖果，发展趋势十分明显，其中口香糖更加突出。口香糖中无糖口香糖的市场比重，英国占73％，德国71％，法国57％牞意大利53％。硬糖中无糖糖果的市场比重为：瑞士47％，德国35％，意大利25％，法国14％。德国生产一种牌号为odolmed－3的无糖口香糖，采用的是山梨醇、木糖醇和异麦芽酮糖醇，在包装匣的左上角，有一把雨伞保护着一只快乐的牙齿，这是国际牙齿之友协会的非龋齿性产品的专门标识。芬兰hellas公司生产一种牌号为xylitoljennki的无糖口香糖，每盒五粒，共5g，其糖醇为木糖醇占45％，山梨醇30．4％。
在美国，牙膏厂同时经销含山梨醇、木糖醇和麦芽糖醇的无糖口香糖，并说每天吃这种口香糖，并用它们的牙膏，可减少龋齿25％。美国芝加哥公司生产牌号为extra的无糖口香糖，使用了山梨醇、木糖醇、甘露醇，每片重2．7g，其中糖醇重2g；并说明这并不是一种低热量食品。
加拿大warnerlambert公司生产一种牌号叫trident的无糖口香糖，用糖醇为山梨醇、甘露醇、木糖醇。每片2g，其中糖醇为1g。
在日本各种食品和糖果中，广泛使用山梨醇甜饼和调料等。从历史上看，鱼酱和鱼糜是日本消费量很大的传统食品，是山梨醇的主要用户，用以防止鱼蛋白的变性陈化，起保鲜作用，同时也是鱼制品的甜味剂和保湿剂。至今虽然日本市场的糖醇品种增加不少，但传统的无糖甜食，主要以山梨醇作添加剂。
总之，山梨醇在国外食品中得到广泛应用。我国山梨醇消费要转至以食品为主，尚需要有一段时间。虽然这两年来国外绿箭、乐天等无糖口香糖进入中国市场，山梨醇和木糖醇消费有所增加，但毕竟占山梨醇总消费量约10％，而维生素C的山梨醇消费占70％。但随着消费者追求健康的需要，无糖甜食品的市场将日益扩大。因此山梨醇行业，应注意面向国内市场，特别要加强中国传统甜食品的研究开发，这是我国山梨醇发展的重要方向。
表：日本山梨醇分国别进口量（吨）
年份 中国 法国 德国 印尼 朝鲜 泰国 美国 合计
1999 181 3782 167 25251 1239 3460 3 34079
2000 733 3709 159 25690 1482 5520 3 37339
2001 1863 3461 302 21034 1212 5074 10 32960
表：山梨醇历年进口情况（70％）
进口年份 进口吨数 外汇支出额（万美元） 到岸价（每吨／美元）
1992 24501 1155 472.4
1993 21902 1096.9 471.4
1994 29464 1489 500
1995 50209 3024 505
1996 56216 3379 610
1997 46997 2166 450
1998 76950 3048 396
1999 79187 3004.4 379
2000 72600 2686 369
2001 80811 3223 399
2002 63743 2293 359.7
2003 52766 1902 360
