日本淀粉行业简介(一)

    日本每年用于食品加工及工业生产的淀粉约300万吨，其中约85％为玉米淀粉，马铃薯淀粉约占9％，其他还有红薯淀粉、小麦淀粉，另外还有少量的进口淀粉。现将日本几个较大淀粉企业情况介绍如下，供同行们参考。

1 赛力事达（日本）公司

    该公司是将以欧洲为生产基地的世界级淀粉生产大公司——赛力事达公司研究开发的各种变性淀粉和糖化制品引进到日本市场的大公司。该公司创建之初，率先在市场上推出以赤蘚糖醇为主的糖醇类制品，两年前有进行了变性淀粉的开发，最近还在市场推出麦芽糊精、小麦蛋白等多种系列产品。

    该公司以玉米、蜡质玉米、木薯和小麦等多种淀粉为原料生产变性淀粉，尤其是用木薯、蜡质玉米淀粉加工而成的醚化淀粉，被作为明胶（动物胶）的替代品广泛应用用于乳制品。经醚化和酯化处理的变性淀粉在日本市场上被作为“提高烹调效用淀粉”。日本市场上变性淀粉的用途分成三大类：玉米变性淀粉主要用于焙烤用鲜奶油、花糊、花酱等的加工中；蜡质玉米变性淀粉主要用于浇汁和沙司等产品的增粘剂；木薯变性淀粉主要用于面条类、面包、乳制品和冷食中。

    日本市场上的一种奶油用淀粉是用法国产非GMD（非转基因）玉米淀粉和高直链淀粉为原料制成的变性淀粉，在进行二次加工的性能改良后成为既强化了粘结性能，而且薄膜成形性又好，吸油性也低的新产品，现在已被广泛应用。 

    最近新开发成功的一种冷水可溶性淀粉也已上市，它是用蜡质玉米淀粉和木薯淀粉制成的变性淀粉做基础，在经过特殊阿尔法化（α化）后制成新产品，优点是分散性和溶解性好，可很快显现出高粘度，制品分颗粒和粉末两种类型。 

2 日本NSC公司

    该公司是衍生于世界顶尖淀粉公司美国的国民淀粉化学公司一家新公司。最早是由国民淀粉化学公司与（日本）王子玉米淀粉公司合作，向市场供应变性淀粉用于食品加工，合作期满合作条款失效后，日本国内工业领域里的一些公司合并，于1997年建成日本NSC公司。开始时，该公司将欧美市场上许多和功能的所谓天然淀粉的、由木薯淀粉加工而成的变性淀粉——带有蜡质玉米变性淀粉性能的“诺别逊”系列制品。该改性淀粉制品能充分发挥对必须经过高温加热和高度搅拌处理工艺的耐热、耐酸和耐搅拌的性能，而这些性能是历来所有天然淀粉所不具备的。最新的“天然淀粉”制品是通过物理处理开发成功的，以更新的天然淀粉为概念的变性淀粉制品，现在欧美国家已应用于以婴儿食品为中心的食品加工中，市场需要用量正在不断增加。最近作为该系列制品的新产品，供有机食品市场使用的“诺别逊”已经成功地投入商品化生产，并获得美国有机农产物认证机构“奥姆利”（OMRI）的审定，今后将在日本市场上市经销。

    除此而外，该公司还投全力研究开发作为膳食纤维材料的难消化性淀粉“诺别罗思”，并正开拓在面包等食品生产中的应用。 

                                                                                （待续）