广西2002/2003年度木薯淀粉生产回顾

    一、木薯原料

    1.木薯产量：按统计各采点企业的情况分析，本年度鲜薯的总供应量应比上年度有所增加，增幅在：8～12％之间，其中增幅较大的地市有：梧州、贵港、玉林、钦州等 ，而重点产区的南宁地市增幅却不大，并出现厂家相互间“抢薯”现象。

    2.木薯价格：本年度各地市的薯价差别并不十分突出，价格亦相对合理，同时波幅较小。据统计，在生产前期（11月1日～12月15日）一般收价为：250～260元/吨；中期（12月15日～1月31日）：230～250元/吨；后期（1月31日～3月15日）：270～310元/吨。此外，薯价还显现出如下特点：周边地市低、中间地市高，呈典型的辐射状。如:梧州、玉林、河池价格较低，而南宁地市则较高。

    3.木薯质量：各地市鲜薯原料外观总体质量均不错，沙泥杂草较少，这说明了各企业已非常注重和加强外观的检验。然而，在我们对鲜薯的含粉量测定（同期、同地、同品种等综合比较）中,却发现比上年度略有降低。这是否与本生产期雨水较多有关呢?!

    4.木薯品种:本年度上市木薯中新品种所占比重明显增多,但有个别品种结果却不如人意,甚至“农民开心,厂家扫兴！”为何?皆因有些新品种的含粉量偏低,有些薯条过大不易入机粉碎等,以致好看不好用!为此,呼吁进一步完善、改良新品种，以适应生产的需求。

    二、产成品

     1.产量：根据我们调查统计的较有代表性的三十多间企业的情况分析，增长率超10%的企业约占35%，增长率超5%的约占40%，而产量负增长或不增长的仅占25%。为此，经综合分析后我们推测本年度广西木薯淀粉总产量应比上年度增长约：5-8%。

     2.质量：从厂家抽检的样品分析记录以及我们现场随机取样的情况分析，本年度产品质量整体应比上年度有所提高，但遗憾的是，全部应检指标均合格的企业却不多（仅占约30%），其余的均有单项或多项不合格现象。这些不合格项目主要是：细度（有粗粒）；水份（偏高、不稳定）；蛋白质（超标）等。此外，很多厂家的外包装设计及内容不合格或不规范，为此，应引起重视。

     3.生产规模：由于这几年市场较好以及竞争等的需要，不少企业均进行了技改上规模的工作。在我们的采点企业中这种情况约占到70%以上，为此，广西目前已有很多的企业日产量达到了60-80吨（中型企业），而 日产超100吨的较大型企业所占比例亦日益增大。在我们的采访中，很多企业的领导已充分认识到“规模”的重要性，亦初步尝到了“规模效益”的甜头！因此，“做大做强”确实是企业的发展方向！

   三、主要技经指标

     1.出粉率：由于木薯淀粉行业一直习惯使用“出粉率”（可惜未能推广使用更具科学性的“抽提率”或“提取率”），而该指标存在“可比性”差等方面的缺点（尤其是企业 与企业之间的比较），因此，只能是“自己与自己”比了！就我们了解和统计的情况看，很多企业（约占40-45%）的“出粉率”比上年度有所下降，这除了生产管理等方面的原因外，很大程度与鲜木薯的含粉量下降有关。此外，关于各地企业“出粉率”的情况大致如下：南宁地市为：24-26%；梧州、贵港、玉林为：22-25%；柳州、北海为：23-25%；百色、河池为：25-27%。

     2.水、电、汽耗及其它：由于各企业都非常注意控制成本，尤其是产量的有效提高，同时尽量减少了开停机的次数，故本年度的生产90%以上的企业电、煤耗下降。关于水耗，因不少的企业是自抽水，不作计量，故未能作统计及比较。此外，对其他的辅助材料，如：包装物、机油等的消耗亦未能有效统计和比较，但就表面的情况看，浪费现象还是相当严重的，需加强管理。

   四、环保及安全

   1.环保：关于“环保”问题，各企业已引起了足够的重视，“废渣废水”乱排乱放的现象已基本杜绝，但“废水”跑、冒、渗的情况却时有发生，在一些企业还导致附近农民、居民的投诉。目前众多厂家“废水”的处理方法还是挖氧化塘存放。此法存在着很多缺点，如何用更好的方法替代应引起重视和关注。

   2.安全生产：本年度生产中除南宁地区有一例较轻粉尘爆炸事故外（外烧伤1人），其余未见反映有重大人身事故，并在重点了解、跟踪的企业中亦未见出现严重的直接导致停产的设备故障（只有一家企业在生产后期“分离机”经常出故障，多少对产量有所影响）。因此，减除因断料而停机的因素，本年度的总体安全生产率还是很高的（大于95%）。

   五、经济效益

    在本年度的生产和经营中，虽然遇到了很大的困难，如：生产期间雨水多，造成原料短缺和含粉量低以及淀粉价格跌幅较大等，但通过各企业的努力拼搏，终于战胜困难，取得较好的成绩。据初步统计，高达95%以上的企业盈利，并且有超过50%的企业利润增幅高于上年度。因此，在目前竞争如此激烈的市场经济环境中，能取得全行业普遍盈利的好成绩实属不易，并可喜可贺！

    六、其它与不足

    在我们多次的企业走访中，我们亦发现了一些问题及不足，在这里亦作一些概述：

    1.关于生产资金：我们注意到，不少企业因资金短缺，直接影响了生产和经营以及利润的充分获得。为此，在资金方面，我们认为武鸣县农行的经验值得借鉴和推广，即以产成品抵押货款。如果其它县市亦能这样的话，将大大减轻企业的资金压力并为企业带来实实在在的帮助、支持和效益。

    2.关于企业管理：在我们的走访中看到，不少的生产企业管理水平很低，甚至为粗放和原始。同时，企业员工的整体素质亦非常差！比如，车间内污水横流、粉尘飞扬；包装物、机油、带电设施乱堆乱放；工人操作不规范，无岗位规程、无工艺考核指标等等。尤其使人难以理解的是，不少日产60-80吨的企业，居然连基本的化验分析仪器都没有。为此，我们认为，企业要进一步发展，要迎接加入“WTO”后的挑战，一定要努力提高和加强管理水平，提高全体员工的素质。

    3.关于安全生产：尽管在本年度的生产中未出现重大生产事故，但我们在走访中，还是发现了许多带普遍性的安全隐患。如：成品间设计不合理、空气不流动、粉尘浓度非常高，尤其危险的是，还有员工在此吸烟或烧电焊。在其它的一些危险岗位，员工穿戴不合格已成“司空见惯”，带电导线、设施乱放现象 亦随处可见......。所有这些，足以提醒我们注意和重视！

    以上为2002/2003年度广西木薯淀粉生产的概况，尽管我们已力求文中内容的准确和客观，但亦难免有所错漏（客观因素及水平所限），为此，本文仅供参考。不足之处，敬请指正！