木薯及其加工产物在猪与禽生产中的应用

      木薯在猪生产中的应用
      木薯作为生长猪饲料原料时，相较于其他谷物原料，木薯的有效能值较高，但粗蛋白质含量较低，营养品质相对较差，主要在于木薯中含有氢氰酸、单宁酸等抗营养因子，对生长猪的健康及适口性有一定的负面影响。但是，经过一些研究发现，在适当的饲粮添加比例下，以木薯代替部分玉米提供能量是完全可行的。
      沈传坤等[48]研究发现，以木薯代替饲粮中28%的玉米饲喂断奶仔猪，前14 d显著增加了料重比，但显著降低了断奶仔猪的日增重，后14 d日增重、日采食量与料重比则无显著变化；前28 d显著降低了日增重，且前14 d的影响大于后14 d，这说明以木薯代替部分玉米饲喂断奶仔猪是完全可行的，且能有效降低饲养成本。吴端钦等[49]在玉米-豆粕-麦麸型基础饲粮中分别添加0、5%、10%、15%、20%的木薯渣，并将其饲喂给体重约22 kg的生长猪，结果发现，低水平添加对平均日增重和饲料转化率无显著影响，但较高水平添加会降低猪的平均日增重和饲料转化率，木薯渣的添加量以5%～10%为宜。王旭莉等[50]在玉米-豆粕型基础饲粮中分别添加0、4%、6%、8%、10%的木薯渣，饲喂35 kg左右的生长猪，结果发现，低水平添加木薯渣可明显改善日增重和料重比，且能降低饲料成本，但添加量超过8%会导致日增重降低、料重比增加，因此添加量以8%为宜。张刚[51]研究发现，木薯渣的营养成分较为丰富，具有较高的饲喂价值，生长猪饲粮中木薯渣的适宜添加量为5%～10%。梁明振等[52]在玉米-豆粕-麦麸型基础饲粮中分别添加30%发酵木薯和30%普通木薯，饲喂体重约45 kg的生长猪，结果表明，普通木薯经发酵后其粗蛋白质含量显著升高，由4%升高到18%，且可消化蛋白质和生物学效价亦显著升高。雷跃等[53]研究发现，饲喂发酵木薯饲粮的试验组与饲喂玉米-米糠-菜叶饲粮的对照组相比，福香猪的总增重、平均日增重显著升高，瘦肉率、熟肉率、屠宰率、肌内脂肪率升高了3%～6%。蒋慧姣等[54]利用3种微生物发酵剂发酵木薯渣，结果表明，微生物发酵能够有效提高木薯渣的营养价值，利用植物乳酸菌-枯草芽孢杆菌-酿酒芽孢杆菌发酵木薯渣14 d，对其粗脂肪和粗蛋白质含量的提高效果最为显著，利用发酵木薯渣替代一部分饲粮饲喂江香猪不会影响其生长性能，并可改善其肉品质和胴体性状，添加量以5%～10%为宜。Boonnop等[55]研究表明，在经过面包酵母发酵后的木薯根浆与木薯片中，干物质和氢氰酸含量显著降低，而粗蛋白质、赖氨酸、粗脂肪和总磷含量显著升高，可见酵母发酵不失为提高木薯产品营养价值的一种有效手段。Ziska等[56]比较了甘薯、木薯及红薯的营养成分，发现木薯的碳水化合物含量仅次于甘薯，比红薯要高，在55%左右，几乎全为淀粉；数据表明，甘薯和木薯作为酒精发酵来源的潜力比现有的玉米更大，因此可以用来替代玉米作为发酵原料的来源。综上所述，在生产中可以使用木薯或木薯渣替代一定比例的玉米饲喂猪，但必须合理控制用量，以避免其对猪的生产性能产生不利影响；在实际生产中可以采取发酵等手段提高木薯和木薯加工产物中粗蛋白质、某些必需氨基酸和粗脂肪等重要营养组分的含量，降低氢氰酸等抗营养因子的含量；此外，将发酵木薯或发酵木薯渣饲喂给猪也可提高其生产性能，并改善其胴体性状，这对充分发挥木薯在猪生产领域的饲用价值十分有益。
      木薯在禽生产中的应用
      木薯的能量和纤维含量较高，可促进微生物的发酵，将其添加在禽饲粮中可改善肠道健康。Yadav等[57]研究发现，在玉米-豆粕型饲粮中，添加25%～37.5%的木薯对肉鸡的采食量、日增重等无负面影响，并可促进其肠道健康，降低饲养成本。Ande等[58]的试验表明，以木薯替代饲粮中15%的玉米饲喂产蛋鸡不会影响鸡蛋质量，添加氨基酸可以消除饲粮氨基酸不平衡的影响，提高产蛋量。据Stevenson[59]报道，在蛋鸡饲粮中添加50%的木薯不会影响其生产性能，但需增提高蛋白质原料的比例。Panigrahi等[60]研究发现，木薯的干燥速率越慢，其中的氢氰酸含量越低，总氰化物含量低于40 mg/kg的木薯根粉以500 g/kg的添加量添加在饲粮中对肉鸡无不良影响。Akapo等[61]以含未去皮木薯粉的饲粮饲喂雏鸡，结果发现，雏鸡的血液携氧能力下降，这是由于氢氰酸含量过高而引起的，未去皮的木薯根对肉鸡的生长性能和健康状况有一定的不良影响，但在饲粮中可以添加100 g/kg的去皮木薯根来降低这种负面效应。上述研究结果说明木薯在肉鸡饲养方面具有一定的应用前景和经济意义。
      将发酵后的木薯和木薯渣饲喂家禽，对降低饲料成本、促进家禽健康生长和维护养殖场良好环境有利。Aladi等[62]研究发现，不进行进一步加工(如晒干)的木薯和棕榈仁饼的固态发酵混合物可有效地替代肉鸡饲粮中的玉米，显著降低饲养成本。Hermida等[63]的研究则表明，在饲粮中加入高达40%的木薯根粉并不影响K-53雄性鸡的生长性能，经过42 d的饲养，K-53雄性鸡健康和肠道微生物指标保持稳定。于向春等[64]在文昌鸡饲粮中添加不同比例的发酵木薯渣粉，发现用发酵木薯渣粉替代文昌鸡饲粮中的其他饲料原料对雏鸡增重无显著影响，但可降低饲养成本；经对比发现，添加15%的木薯渣粉(经40%酿酒酵母、20%枯草芽孢杆菌和40%米曲霉组成的复合菌剂发酵制备而成)来替代饲粮中9%的玉米粉、3%的麸皮和3%的花生粉是完全可行的，其增重效果较好。蒋建生等[65]在肉鸭饲粮中添加不同比例的发酵木薯渣以替代部分全价饲料，发现添加1%的发酵木薯渣能够促进雏鸭的饲料转化，对其生长性能无显著影响，而在养殖环境方面，以发酵木薯渣替代部分全价饲料能够降低养殖场环境中氨气(NH3)及硫化氢(H2S)的浓度，且添加比例越高改善效果越明显，说明发酵木薯渣可以提高肉鸭成活率、改善养殖环境、降低养殖成本。
      总结
      木薯淀粉含量较高，能值近似于玉米，进行粉碎、发酵等工艺处理后，木薯中氰化物的含量可降低，有利于提高木薯的饲用价值。近年来，木薯的加工产物正逐渐受到饲料企业重视，然而，目前国内有关木薯有效能值、氨基酸消化率等重要营养参数的研究较少，且现有文献与数据库中提供的静态值无法适应木薯营养成分的变化。因此，目前不仅需要有针对性地挑选出国内外具有代表性的若干个木薯品种，并开展对其营养价值的评估工作，还要对饲喂木薯型饲粮的猪的有效能值及氨基酸消化率做动态预测，这对于完善我国的木薯原料数据库，帮助养猪企业充分地、精准地使用木薯，进而精准地制作饲料配方是非常重要的。