行业动态玉米淀粉糖浆用于酿制啤酒前景看好
以玉米淀粉糖浆作辅料替代大米和部分大麦酿制啤酒，不仅可为我国淀粉糖业持续发展提供十分广阔的市场空间，而且是啤酒工业减少污染、降低成本、提高效益的有效途径。这是9月9日～10日在郑州召开的“啤酒用糖浆生产应用研讨会”上两行业人士的共识。
来自淀粉糖业和啤酒业的专业人士参加了由中国发酵工业协会主办的这次研讨会。与会者一致认为，我国作为世界上啤酒第一生产消费大国和玉米第二生产大国，发展以玉米为原料的啤酒用糖浆，既可促进啤酒工业提高效益，又有利于发展玉米深加工，可谓利国利民，前景十分看好。
1997年以来，我国淀粉糖行业依托技术进步，在产品品种增多、质量显著提高的同时，生产成本大幅下降，产品价格优势凸现，从而形成了飞速发展的良好势头。2001年生产量达到150万吨，2002年200万吨，今年预计将超过250万吨。业内人士称，我国淀粉糖原料资源十分丰富，加上淀粉生产的主原料玉米近几年产量稳定，价格也相对稳定，为今后淀粉糖的进一步发展奠定了基础。但是，该行业要继续保持强劲的增长势头，还必须大力开拓新的应用领域，啤酒用糖浆有望成为未来一个时期淀粉糖行业新的经济增长点。
与会者认为，淀粉糖行业为啤酒工业提供啤酒用糖浆以替代大米和部分大麦不失为这两个行业谋求双赢的一条有效途径。它不仅为淀粉糖的持续发展开辟了新的应用领域，而且可使啤酒厂简化工序、提高能力、降低成本、大大减少污染物排放，从而有效地提高经济效益和环境效益，这对于处在微利时期的啤酒行业至关重要。另就啤酒生产主料大麦而言，我国年需求量约300万吨（以麦芽计为235万吨），其中2／3依赖进口，中国已成为世界上最大的啤酒用大麦进口国，国际市场大麦价格的波动已对我国啤酒行业产生了较大的影响，随着我国啤酒产量的逐年增长，由此带来的风险正在加大。因此，推广啤酒用糖浆有利于降低我国啤酒业对进口大麦的依赖程度。
据介绍，以糖浆作辅料用于啤酒生产在国际上早已十分成熟，并被广泛采用。在美国、日本以及非洲乃至欧洲地区的许多国家，相当量的啤酒生产均使用了专用糖浆，我国部分地区的一些啤酒厂也已进行了这方面的尝试，并取得了较好的效果。
专家称，在我国广泛推广啤酒用糖浆，需要淀粉糖行业和啤酒行业的通力合作，需要在进一步提高糖浆质量、降低生产成本上取得新的突破。啤酒用糖浆不同于一般淀粉糖浆，对糖浆组分有特殊的要求，因此应大力研究开发与啤酒用麦汁成分尽可能相近的啤酒用糖浆，以适合酵母发酵的需要，并使啤酒不失原有的口感和细腻而持久的泡沫。同时，应进一步降低糖浆生产成本，使啤酒生产企业能由此带来更加明显的经济效益。
本次研讨会还就《啤酒用糖浆标准》（草案）进行了讨论。会上，草拟标准的专家们认真听取了来自淀粉糖和啤酒两个行业的专业人士对标准草案提出的修改意见。
来自淀粉糖业和啤酒业的专业人士参加了由中国发酵工业协会主办的这次研讨会。与会者一致认为，我国作为世界上啤酒第一生产消费大国和玉米第二生产大国，发展以玉米为原料的啤酒用糖浆，既可促进啤酒工业提高效益，又有利于发展玉米深加工，可谓利国利民，前景十分看好。
1997年以来，我国淀粉糖行业依托技术进步，在产品品种增多、质量显著提高的同时，生产成本大幅下降，产品价格优势凸现，从而形成了飞速发展的良好势头。2001年生产量达到150万吨，2002年200万吨，今年预计将超过250万吨。业内人士称，我国淀粉糖原料资源十分丰富，加上淀粉生产的主原料玉米近几年产量稳定，价格也相对稳定，为今后淀粉糖的进一步发展奠定了基础。但是，该行业要继续保持强劲的增长势头，还必须大力开拓新的应用领域，啤酒用糖浆有望成为未来一个时期淀粉糖行业新的经济增长点。
与会者认为，淀粉糖行业为啤酒工业提供啤酒用糖浆以替代大米和部分大麦不失为这两个行业谋求双赢的一条有效途径。它不仅为淀粉糖的持续发展开辟了新的应用领域，而且可使啤酒厂简化工序、提高能力、降低成本、大大减少污染物排放，从而有效地提高经济效益和环境效益，这对于处在微利时期的啤酒行业至关重要。另就啤酒生产主料大麦而言，我国年需求量约300万吨（以麦芽计为235万吨），其中2／3依赖进口，中国已成为世界上最大的啤酒用大麦进口国，国际市场大麦价格的波动已对我国啤酒行业产生了较大的影响，随着我国啤酒产量的逐年增长，由此带来的风险正在加大。因此，推广啤酒用糖浆有利于降低我国啤酒业对进口大麦的依赖程度。
据介绍，以糖浆作辅料用于啤酒生产在国际上早已十分成熟，并被广泛采用。在美国、日本以及非洲乃至欧洲地区的许多国家，相当量的啤酒生产均使用了专用糖浆，我国部分地区的一些啤酒厂也已进行了这方面的尝试，并取得了较好的效果。
专家称，在我国广泛推广啤酒用糖浆，需要淀粉糖行业和啤酒行业的通力合作，需要在进一步提高糖浆质量、降低生产成本上取得新的突破。啤酒用糖浆不同于一般淀粉糖浆，对糖浆组分有特殊的要求，因此应大力研究开发与啤酒用麦汁成分尽可能相近的啤酒用糖浆，以适合酵母发酵的需要，并使啤酒不失原有的口感和细腻而持久的泡沫。同时，应进一步降低糖浆生产成本，使啤酒生产企业能由此带来更加明显的经济效益。
本次研讨会还就《啤酒用糖浆标准》（草案）进行了讨论。会上，草拟标准的专家们认真听取了来自淀粉糖和啤酒两个行业的专业人士对标准草案提出的修改意见。
