行业动态谷物粉的新液化酶制剂
谷物淀粉是重要工业原料，湿法工艺将玉米中淀粉分离开来提高纯度，再用酶液化酶糖化成葡萄糖，加工成不同产品，如各种淀粉糖品等。另一种工艺为干法，将玉米干磨成粉，用酶液化，糖化，省去先制成淀粉的工序，较简单，发酵工业采用，如制酒精类产品。
液化液化酶制剂液化玉米粉中淀粉，一般的液化酶制剂效果差一些，最近Novo Nordisk公司生产了一种新型液化酶制剂Termanyl S C，液化玉米谷物粉的效果好。
曾做过液化对比试验。干磨玉米粉浓度为31%，pH值为5.6，温度85℃，酶制剂用量0.5kg/t（干基计），比较葡萄糖值（也称为DE）增高速度和所得液化液性质等。应用新酶Termanyl S C，葡萄糖值增加快，40、60、80、95分钟达到9、10、12、14，应用普通Termanyl L C的速度为6、6.5、7、8，所得淀粉液化液的粘度低，只约为一半，流动性高，操作较易，如喷射、泵送、热交换、还能提高粉乳浓度30%增加到35%，有的还高达38%。使用pH能降低1度。酶糖化前需要加酸调整pH，因调整量少，相应用酸也少，产生盐量少，有提高酵母效能的作用。需要加添钙盐为稳定剂的量也少，也有利于减低不利的草酸钙生成。液化后酶仍保有反应活性，在以后的工序中能继续起到分解的作用。
曾在美国二家啤酒工厂试用这种新液化酶，产品中酒精含量提高了0.4%~0.5%，可能是由于液化效果好，复合反应少，发酵糖分较高的缘故。
新型液化酶制剂可能促进干法生产，特别是燃料酒精工业。酒精本是一种老产品，但自从70年代石油危机以来，被用为动力燃料，特别是在巴西、美国发展很快。现在美国年产燃料酒精达75亿升。在美国是加10%酒精于普通汽油中，称为Gasohol，省去添加四乙铅防爆剂，燃料性质等于高级汽油，但废气中无有害物质污染。酒精有清净燃料之称。在美国大汽车公司有的开始生产用酒精混合量高达85%混合燃料的汽车。1999年6月22~25日在Iowa州召开的第十五届世界燃料酒精会（Intermational Fuel Ethanol Workshop）有400多人参加。该会于15年前召开的第一届会只有25人参加。参加人数的大增，反映了燃料酒精的大发展。Novo Nordisk公司没有展览介绍酶制剂。美国目前最大的酒精工厂属于Archer Daniels Midland公司，该公司也是生产玉米淀粉的大公司，设有4家工厂。
液化液化酶制剂液化玉米粉中淀粉，一般的液化酶制剂效果差一些，最近Novo Nordisk公司生产了一种新型液化酶制剂Termanyl S C，液化玉米谷物粉的效果好。
曾做过液化对比试验。干磨玉米粉浓度为31%，pH值为5.6，温度85℃，酶制剂用量0.5kg/t（干基计），比较葡萄糖值（也称为DE）增高速度和所得液化液性质等。应用新酶Termanyl S C，葡萄糖值增加快，40、60、80、95分钟达到9、10、12、14，应用普通Termanyl L C的速度为6、6.5、7、8，所得淀粉液化液的粘度低，只约为一半，流动性高，操作较易，如喷射、泵送、热交换、还能提高粉乳浓度30%增加到35%，有的还高达38%。使用pH能降低1度。酶糖化前需要加酸调整pH，因调整量少，相应用酸也少，产生盐量少，有提高酵母效能的作用。需要加添钙盐为稳定剂的量也少，也有利于减低不利的草酸钙生成。液化后酶仍保有反应活性，在以后的工序中能继续起到分解的作用。
曾在美国二家啤酒工厂试用这种新液化酶，产品中酒精含量提高了0.4%~0.5%，可能是由于液化效果好，复合反应少，发酵糖分较高的缘故。
新型液化酶制剂可能促进干法生产，特别是燃料酒精工业。酒精本是一种老产品，但自从70年代石油危机以来，被用为动力燃料，特别是在巴西、美国发展很快。现在美国年产燃料酒精达75亿升。在美国是加10%酒精于普通汽油中，称为Gasohol，省去添加四乙铅防爆剂，燃料性质等于高级汽油，但废气中无有害物质污染。酒精有清净燃料之称。在美国大汽车公司有的开始生产用酒精混合量高达85%混合燃料的汽车。1999年6月22~25日在Iowa州召开的第十五届世界燃料酒精会（Intermational Fuel Ethanol Workshop）有400多人参加。该会于15年前召开的第一届会只有25人参加。参加人数的大增，反映了燃料酒精的大发展。Novo Nordisk公司没有展览介绍酶制剂。美国目前最大的酒精工厂属于Archer Daniels Midland公司，该公司也是生产玉米淀粉的大公司，设有4家工厂。
