行业动态淀粉通用技术条件
SB/T 10228-1994
标 准 名 淀粉通用技术条件
英文名称
标准编号 SB/T 10228-1994
发布日期
实施日期 1995-06-01
提出单位 中华人民共和国国内贸易部
归口单位
起草单位 上海市蔬菜公司 上海淀粉研究所
起 草 人 陈惠英 黄少来 徐宗义 祝平
标准说明： 本标准规定淀粉的技术要求、检验方法、检验规则、包装与标志、运输、储藏。
SB/T 10228-94
1 主题内容与适用范围
本标准规定了淀粉的技术要求、检验方法、检验规则、包装与标志、运输、储藏。
本标准适用于以谷类、薯类、豆类及各种植物为原料，不经过化学方法处理而生产的原淀粉以及经过某种方法处理，改变其原来的物理或化学特性的变性淀粉。
2 引用标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 2761 食品中黄曲霉毒素B1允许量标准
GB 2762 食品中汞允许量标准
GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
GB 4810 食品中总砷允许量标准
GB 7718 食品标签通用标准
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
GB 12086 淀粉灰分测定方法
GB 12087 淀粉水分测定方法
GB 12088 淀粉总脂肪测定方法
GB 12089 淀粉及其衍生物硫酸化灰分测定方法
GB 12090 淀粉及其衍生物酸度测定方法
GB 12091 淀粉及其衍生物氮含量测定方法
GB 12092 淀粉及其衍生物磷总含量测定方法
3 技术要求
3.1 原料
3.1.1 无霉烂、发热、污染、虫害和杂质。
3.1.2 卫生指标符合GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 4810有关规定。
3.2 产品
3.2.1 各类淀粉质量必须符合国家标准或行业标准、企业标准指标。行业标准和企业标准不得低于国家标准。
3.2.2 各类淀粉分为优级品、一级品、二级品。
3.2.3 各类淀粉指标的制定与修订必须按照国家有关标准编制的规定要求与顺序进行。
3.3 生产要求
3.3.1 各类淀粉的生产工艺流程与要求必须按照所规定的有关技术参数执行。
3.3.2 各类淀粉的主要生产设备必须符合所规定的生产工艺性能的要求。
3.3.3 生产中使用食品添加剂，必须严格按GB 2760执行。
4 检验方法
各类淀粉质量指标的检验，应遵循有关国家标准的规定，其中：
4.1 淀粉灰分：按GB 12086规定检验。
4.2 淀粉水分：按GB 12087规定检验。
4.3 淀粉总脂肪：按GB 12088规定检验。
4.4 淀粉及其衍生物硫酸化灰分：按GB 12089规定检验。
4.5 淀粉及其衍生物酸度：按GB 12090规定检验。
4.6 淀粉及其衍生物氮含量：按GB 12091规定检验。
4.7 淀粉及其衍生物磷总含量：按GB 12092规定检验。
5 检验规则
5.1 产品必须经检验合格方得出厂。检验应规定各类淀粉每批的抽样比例、数量、取样方法、出厂的准 则。
5.2 产品标准中各项指标，应作出必检或抽检项目的规定。
5.3 规定订货方从到货日起，在指定期限内按标准规定验收。
5.4 规定对不合格产品的复验项目、抽样量、单位，复验后的判定规则。
5.5 各类淀粉质量指标，供需双方出现争议或误差时，应委托上一级检验部门复验，并以国家标准为仲 裁依据。
6 包装与标志
6.1 包装容器洁净，无污染、异味，符合食品卫生条件。
6.2 包装容器牢固无破损，袋口缝制、粘合严密，应能耐受装卸、运输和储藏。
6.3 包装容器大小与装置重量恰当。
6.4 塑料包装材质必须符合GB 9687、GB 9688、GB 9689规定。
6.5 销售包装标志应按照GB 7718规定执行。
7 运输
7.1 运输工具必须具备下列条件：
7.1.1 干燥并备有防水、防湿的设施。
7.1.2 清洁、无毒、无异味、无污染。
7.2 运输过程，应注意下列事项：
7.2.1 不得与有毒、有害、有异味的其他货物混装、混运。
7.2.2 严禁雨、水、雪浸湿及其他污物沾染包装物品。
7.2.3 装卸时禁止直接钩扎，禁止雨、雪天在室外露天操作。
8 储藏
8.1 原料与产品必须严格分别放置，不得与有毒、有害、有污染、有异味的其他货物堆放在同一库内。
8.2 原料与产品储藏应离墙堆放，并铺以垫仓板隔地。堆垛不宜过大、过高，留有通风走道。产品储藏禁止露天堆放。
8.3 储藏淀粉的室内仓库，必须具备下列条件：
8.3.1 仓库地面应高于外界，屋顶无渗漏。
8.3.2 库内干燥、通风条件良好，室温宜控制在32℃以下。
8.3.3 库内清洁、无毒、无异味、无虫害、无鼠患。
附加说明：
本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。
本标准由上海市蔬菜公司、上海淀粉研究所负责起草。
本标准主要起草人陈蕙英、黄少来、徐宗义、祝平。
GB 5514-1985
标 准 名 粮食、油料检验淀粉测定法
英文名称 Inspection of grain and oilseeds Methods for determination o
标准编号 GB 5514-1985
发布日期 1985-11-02
实施日期 1986-07-01
提出单位 中华人民共和国商业部
归口单位
起草单位 商业部粮食储运局
起 草 人 高修吾 杨浩然 吴艳霞 吕桂芬
标准说明： 本标准适用于商品粮食、油料淀粉含量的测定。
GB 5514-85
本标准适用于商品粮食、油料淀粉含量的测定。
1 仪器和用具
1.1 古氏坩埚：25 ml；
1.2 抽滤瓶：500 ml；
1.3 真空泵或水泵；
1.4 滴定管：25 ml；
1.5 锥形瓶：100 ml、250 ml、500 ml；
1.6 移液管：20 ml；
1.7 容量瓶：100 ml、250 ml、500 ml；
1.8 回流冷凝管；
1.9 电炉；
1.10 烧瓶：150 ml；
1.11 漏斗：6 cm；
1.12 研钵、温度计、显微镜等。
2 试剂
2.1 0.5％淀粉酶溶液或麦芽汁：取大麦粒加水湿润浸泡12 h，在搪瓷盘内平铺约1 cm厚，使其发芽数日。待幼芽长约1 cm时，取发芽粒50 g，磨碎，加水400 ml，在常温下浸渍3 h，过滤备用（保存时加氯仿或甲苯数滴，防止生霉）；
2.2 碘溶液：称碘化钾3.6 g，溶于20 ml水中，加碘1.3 g，溶解后再加水至100 ml；
2.3 0.1 N高锰酸钾标准溶液；
2.4 1 N氢氧化钠溶液：取氢氧化钠4 g加水溶解至100 ml；
2.5 硫酸铁溶液：取硫酸铁50 g，加水200 ml溶解后，慢慢加入硫酸100 ml，冷后加水至1000 ml；
2.6 3 N盐酸：取盐酸25 ml，加水至100 ml；
2.7 6 N盐酸：取盐酸100 ml，加水至200 ml；
2.8 20％氢氧化钠溶液；
2.9 甲基红指示液：0.1％甲基红乙醇溶液；
2.10 费林氏溶液：
2.10.1 碱性酒石酸铜甲液：取硫酸铜结晶34.69 g，加适量水溶解，加硫酸0.5 ml，再加水至500 ml，用精制石棉过滤；
2.10.2 碱性酒石酸铜乙液：取酒石酸钾钠173 g与氢氧化钠50 g，加适量水溶解，稀释至500 ml，用精制石棉过滤，贮存于具有橡皮塞的玻璃瓶内；
2.11 精制石棉：先用3 N盐酸将石棉浸泡2～3日后，用水洗净。再加10％氢氧化钠溶液浸泡2～3日，倾去溶液，用热碱性酒石酸铜乙液浸泡数小时，用水洗净。再以3 N盐酸浸泡数小时，用水洗至不呈酸性，使之成为微细的软纤维，用水浸泡贮存于玻璃瓶内，作填充古氏坩埚用。
3 操作方法
称试样2～5 g，置于放有折叠滤纸的漏斗内，先用乙醚50 ml分5次洗除脂肪，再用85％乙醇洗去可溶性糖类，将残留物移入250 ml烧杯内，用水约50 ml分几次将滤纸上残渣洗入烧杯中，放到沸水浴中加热
15 min，使淀粉糊化，放冷至60℃，加淀粉酶溶液（或麦芽汁）20 ml，维持55～60℃水解1 h，经常搅拌。然后取1滴加碘液1滴，如显蓝色，再加热糊化，并加淀粉酶溶液（或麦芽汁）20 ml，水解至碘液不呈蓝色为止。加热至沸腾，冷后移入250 ml容量瓶中，并加水至刻度，混匀。过滤，弃去初滤液，取50 ml注入
100 ml容量瓶中，加6 N盐酸5 ml，在68～70℃水浴中加热15 min，冷后加甲基红指示液2滴，用20％氢氧化钠溶液中和，加水至刻度，混匀，用以测定还原糖。同时取水50 ml和同量的淀粉酶溶液（或麦芽汁）作试剂空白试验。
4 结果计算
淀粉干基含量按下列公式计算：
式中：A′── 转化后测得的还原糖（以葡萄糖计）重量，mg；
B── 试剂空白相当于还原糖（以葡萄糖计）重量，mg；
V── 转化后稀释为100 ml，测定还原糖的体积，ml；
W── 试样重量，g；
M── 试样水分百分率，％；
0.9── 还原糖（以葡萄糖计）换算为淀粉的因数。
双试验结果允许差不超过平均值的1％，取平均值作为测定结果。测定结果取小数点后第一 位。
注：① 自制淀粉酶：取已发芽的麦粒，放在25～35℃温度下干燥，磨成粉末。每100 g粉末加20％乙醇200 ml，浸 泡24 h后，用细布压榨并过滤，加双倍滤液量的乙醇进行沉淀。沉淀经布氏漏斗抽滤后，再置乳钵中与乙醇一起研磨，再抽滤，沉淀用乙醇和乙醚洗涤，最后在硫酸干燥器中干燥后备用。
② 试样含脂肪量很少时，可不用乙醚洗涤。
③ 在使用淀粉酶前，可用已知含量的淀粉糊溶液少许，加定量的淀粉酶溶液，置55～60℃水浴上加热1 h，用碘溶液观察，经水解后蓝色是否减退或消失，以确定酶的活力及水解时所需用量。一般淀粉酶活力为1∶25， 1∶50及1∶100。
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。
本标准由商业部粮食储运局负责起草。
标 准 名 淀粉通用技术条件
英文名称
标准编号 SB/T 10228-1994
发布日期
实施日期 1995-06-01
提出单位 中华人民共和国国内贸易部
归口单位
起草单位 上海市蔬菜公司 上海淀粉研究所
起 草 人 陈惠英 黄少来 徐宗义 祝平
标准说明： 本标准规定淀粉的技术要求、检验方法、检验规则、包装与标志、运输、储藏。
SB/T 10228-94
1 主题内容与适用范围
本标准规定了淀粉的技术要求、检验方法、检验规则、包装与标志、运输、储藏。
本标准适用于以谷类、薯类、豆类及各种植物为原料，不经过化学方法处理而生产的原淀粉以及经过某种方法处理，改变其原来的物理或化学特性的变性淀粉。
2 引用标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 2761 食品中黄曲霉毒素B1允许量标准
GB 2762 食品中汞允许量标准
GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
GB 4810 食品中总砷允许量标准
GB 7718 食品标签通用标准
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
GB 12086 淀粉灰分测定方法
GB 12087 淀粉水分测定方法
GB 12088 淀粉总脂肪测定方法
GB 12089 淀粉及其衍生物硫酸化灰分测定方法
GB 12090 淀粉及其衍生物酸度测定方法
GB 12091 淀粉及其衍生物氮含量测定方法
GB 12092 淀粉及其衍生物磷总含量测定方法
3 技术要求
3.1 原料
3.1.1 无霉烂、发热、污染、虫害和杂质。
3.1.2 卫生指标符合GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 4810有关规定。
3.2 产品
3.2.1 各类淀粉质量必须符合国家标准或行业标准、企业标准指标。行业标准和企业标准不得低于国家标准。
3.2.2 各类淀粉分为优级品、一级品、二级品。
3.2.3 各类淀粉指标的制定与修订必须按照国家有关标准编制的规定要求与顺序进行。
3.3 生产要求
3.3.1 各类淀粉的生产工艺流程与要求必须按照所规定的有关技术参数执行。
3.3.2 各类淀粉的主要生产设备必须符合所规定的生产工艺性能的要求。
3.3.3 生产中使用食品添加剂，必须严格按GB 2760执行。
4 检验方法
各类淀粉质量指标的检验，应遵循有关国家标准的规定，其中：
4.1 淀粉灰分：按GB 12086规定检验。
4.2 淀粉水分：按GB 12087规定检验。
4.3 淀粉总脂肪：按GB 12088规定检验。
4.4 淀粉及其衍生物硫酸化灰分：按GB 12089规定检验。
4.5 淀粉及其衍生物酸度：按GB 12090规定检验。
4.6 淀粉及其衍生物氮含量：按GB 12091规定检验。
4.7 淀粉及其衍生物磷总含量：按GB 12092规定检验。
5 检验规则
5.1 产品必须经检验合格方得出厂。检验应规定各类淀粉每批的抽样比例、数量、取样方法、出厂的准 则。
5.2 产品标准中各项指标，应作出必检或抽检项目的规定。
5.3 规定订货方从到货日起，在指定期限内按标准规定验收。
5.4 规定对不合格产品的复验项目、抽样量、单位，复验后的判定规则。
5.5 各类淀粉质量指标，供需双方出现争议或误差时，应委托上一级检验部门复验，并以国家标准为仲 裁依据。
6 包装与标志
6.1 包装容器洁净，无污染、异味，符合食品卫生条件。
6.2 包装容器牢固无破损，袋口缝制、粘合严密，应能耐受装卸、运输和储藏。
6.3 包装容器大小与装置重量恰当。
6.4 塑料包装材质必须符合GB 9687、GB 9688、GB 9689规定。
6.5 销售包装标志应按照GB 7718规定执行。
7 运输
7.1 运输工具必须具备下列条件：
7.1.1 干燥并备有防水、防湿的设施。
7.1.2 清洁、无毒、无异味、无污染。
7.2 运输过程，应注意下列事项：
7.2.1 不得与有毒、有害、有异味的其他货物混装、混运。
7.2.2 严禁雨、水、雪浸湿及其他污物沾染包装物品。
7.2.3 装卸时禁止直接钩扎，禁止雨、雪天在室外露天操作。
8 储藏
8.1 原料与产品必须严格分别放置，不得与有毒、有害、有污染、有异味的其他货物堆放在同一库内。
8.2 原料与产品储藏应离墙堆放，并铺以垫仓板隔地。堆垛不宜过大、过高，留有通风走道。产品储藏禁止露天堆放。
8.3 储藏淀粉的室内仓库，必须具备下列条件：
8.3.1 仓库地面应高于外界，屋顶无渗漏。
8.3.2 库内干燥、通风条件良好，室温宜控制在32℃以下。
8.3.3 库内清洁、无毒、无异味、无虫害、无鼠患。
附加说明：
本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。
本标准由上海市蔬菜公司、上海淀粉研究所负责起草。
本标准主要起草人陈蕙英、黄少来、徐宗义、祝平。
GB 5514-1985
标 准 名 粮食、油料检验淀粉测定法
英文名称 Inspection of grain and oilseeds Methods for determination o
标准编号 GB 5514-1985
发布日期 1985-11-02
实施日期 1986-07-01
提出单位 中华人民共和国商业部
归口单位
起草单位 商业部粮食储运局
起 草 人 高修吾 杨浩然 吴艳霞 吕桂芬
标准说明： 本标准适用于商品粮食、油料淀粉含量的测定。
GB 5514-85
本标准适用于商品粮食、油料淀粉含量的测定。
1 仪器和用具
1.1 古氏坩埚：25 ml；
1.2 抽滤瓶：500 ml；
1.3 真空泵或水泵；
1.4 滴定管：25 ml；
1.5 锥形瓶：100 ml、250 ml、500 ml；
1.6 移液管：20 ml；
1.7 容量瓶：100 ml、250 ml、500 ml；
1.8 回流冷凝管；
1.9 电炉；
1.10 烧瓶：150 ml；
1.11 漏斗：6 cm；
1.12 研钵、温度计、显微镜等。
2 试剂
2.1 0.5％淀粉酶溶液或麦芽汁：取大麦粒加水湿润浸泡12 h，在搪瓷盘内平铺约1 cm厚，使其发芽数日。待幼芽长约1 cm时，取发芽粒50 g，磨碎，加水400 ml，在常温下浸渍3 h，过滤备用（保存时加氯仿或甲苯数滴，防止生霉）；
2.2 碘溶液：称碘化钾3.6 g，溶于20 ml水中，加碘1.3 g，溶解后再加水至100 ml；
2.3 0.1 N高锰酸钾标准溶液；
2.4 1 N氢氧化钠溶液：取氢氧化钠4 g加水溶解至100 ml；
2.5 硫酸铁溶液：取硫酸铁50 g，加水200 ml溶解后，慢慢加入硫酸100 ml，冷后加水至1000 ml；
2.6 3 N盐酸：取盐酸25 ml，加水至100 ml；
2.7 6 N盐酸：取盐酸100 ml，加水至200 ml；
2.8 20％氢氧化钠溶液；
2.9 甲基红指示液：0.1％甲基红乙醇溶液；
2.10 费林氏溶液：
2.10.1 碱性酒石酸铜甲液：取硫酸铜结晶34.69 g，加适量水溶解，加硫酸0.5 ml，再加水至500 ml，用精制石棉过滤；
2.10.2 碱性酒石酸铜乙液：取酒石酸钾钠173 g与氢氧化钠50 g，加适量水溶解，稀释至500 ml，用精制石棉过滤，贮存于具有橡皮塞的玻璃瓶内；
2.11 精制石棉：先用3 N盐酸将石棉浸泡2～3日后，用水洗净。再加10％氢氧化钠溶液浸泡2～3日，倾去溶液，用热碱性酒石酸铜乙液浸泡数小时，用水洗净。再以3 N盐酸浸泡数小时，用水洗至不呈酸性，使之成为微细的软纤维，用水浸泡贮存于玻璃瓶内，作填充古氏坩埚用。
3 操作方法
称试样2～5 g，置于放有折叠滤纸的漏斗内，先用乙醚50 ml分5次洗除脂肪，再用85％乙醇洗去可溶性糖类，将残留物移入250 ml烧杯内，用水约50 ml分几次将滤纸上残渣洗入烧杯中，放到沸水浴中加热
15 min，使淀粉糊化，放冷至60℃，加淀粉酶溶液（或麦芽汁）20 ml，维持55～60℃水解1 h，经常搅拌。然后取1滴加碘液1滴，如显蓝色，再加热糊化，并加淀粉酶溶液（或麦芽汁）20 ml，水解至碘液不呈蓝色为止。加热至沸腾，冷后移入250 ml容量瓶中，并加水至刻度，混匀。过滤，弃去初滤液，取50 ml注入
100 ml容量瓶中，加6 N盐酸5 ml，在68～70℃水浴中加热15 min，冷后加甲基红指示液2滴，用20％氢氧化钠溶液中和，加水至刻度，混匀，用以测定还原糖。同时取水50 ml和同量的淀粉酶溶液（或麦芽汁）作试剂空白试验。
4 结果计算
淀粉干基含量按下列公式计算：
式中：A′── 转化后测得的还原糖（以葡萄糖计）重量，mg；
B── 试剂空白相当于还原糖（以葡萄糖计）重量，mg；
V── 转化后稀释为100 ml，测定还原糖的体积，ml；
W── 试样重量，g；
M── 试样水分百分率，％；
0.9── 还原糖（以葡萄糖计）换算为淀粉的因数。
双试验结果允许差不超过平均值的1％，取平均值作为测定结果。测定结果取小数点后第一 位。
注：① 自制淀粉酶：取已发芽的麦粒，放在25～35℃温度下干燥，磨成粉末。每100 g粉末加20％乙醇200 ml，浸 泡24 h后，用细布压榨并过滤，加双倍滤液量的乙醇进行沉淀。沉淀经布氏漏斗抽滤后，再置乳钵中与乙醇一起研磨，再抽滤，沉淀用乙醇和乙醚洗涤，最后在硫酸干燥器中干燥后备用。
② 试样含脂肪量很少时，可不用乙醚洗涤。
③ 在使用淀粉酶前，可用已知含量的淀粉糊溶液少许，加定量的淀粉酶溶液，置55～60℃水浴上加热1 h，用碘溶液观察，经水解后蓝色是否减退或消失，以确定酶的活力及水解时所需用量。一般淀粉酶活力为1∶25， 1∶50及1∶100。
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。
本标准由商业部粮食储运局负责起草。
