行业动态请介绍马铃薯淀粉在食品中的应用情况! ——内蒙古某企业问
答：马铃薯淀粉在食品中主要用作填充料、增稠剂、凝胶剂、乳化剂、改良剂、保水剂、膨松剂和赋型剂。
广泛应用于下列领域：(1)变性淀粉；(2)面食制品；(3)粉丝；(4)乳制品；(5)酱料；(6)糖果制品；(7)烹调及油炸食品(如,薯条)等。
